Schwarze Johannisbeeren sind besonders reich an Antioxidantien und helfen so dem Körper bei der Bewältigung von Entzündungen. Der Vitamin-C-Gehalt trägt zur Stärkung der Kapillaren bei, in der Regel in den Bereichen, in denen die Blutzirkulation repariert wird. Der Vitamin-C-Gehalt hilft auch bei der Reparatur der Muskeln, die die mikroskopischen Membranen auskleiden, was die Heilung von Verstauchungen und Prellungen verbessert.
Johannisbeere
Die leuchtend rote Farbe der schwarzen Johannisbeere ist auf das Vorhandensein einer Verbindung namens Anthocyane zurückzuführen, die ein Nebenprodukt der in der schwarzen Johannisbeere enthaltenen Antioxidantien ist. Diese Anthocyane sind Gegenstand zahlreicher Forschungen zum Schutz vor Herz- und Gefäßkrankheiten und zum allgemeinen gesundheitlichen Nutzen von Anthocyanen.
Freie Radikale
Anthocyane haben die Fähigkeit, freie Radikale (Verbindungen, die gesunde Zellen oxidieren und mit einer Vielzahl von Krankheiten und Beschwerden in Verbindung gebracht werden) unter Kontrolle zu halten. In Gegenwart von Anthocyanen verlieren die freien Radikale ihre Eisenelektronen und werden dadurch oxidiert. Infolgedessen zerfallen sie in Verbindungen, die als freie Radikale bezeichnet werden und die gesunde Zellen schädigen können. Studien haben gezeigt, dass die freien Radikale im Blut, die mit der Schwächung von Kapillaren und Blutgefäßwänden einhergehen, gesundes Gewebe schädigen und mit Herzerkrankungen, Schlaganfall und sogar Krebs in Verbindung gebracht werden.
Alterungsprozess
Anthocyane haben auch das Potenzial, den Alterungsprozess bei Menschen zu verlangsamen. Obwohl die meisten Menschen diesen Zustand als Folge des Alters entwickeln, haben Studien an älteren Menschen auch gezeigt, dass sie den Alterungsprozess verlangsamen.
schwarze Johannisbeeren ernten und verarbeiten
Blutzuckerkontrolle
Neben ihren antioxidativen Eigenschaften werden schwarze Johannisbeeren auch mit der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut und einer verbesserten Blutzuckerkontrolle in Verbindung gebracht. Studien haben auch gezeigt, dass schwarze Johannisbeeren auch dazu beitragen können, abnormale Blutgerinnung zu verhindern und den schlechten Cholesterinspiegel im Körper zu senken, der bekanntermaßen das Risiko von Herzproblemen erhöht.
Verhinderung
Neben diesen allgemeinen gesundheitlichen Vorteilen werden schwarze Johannisbeeren auch als wirksam bei der Verhinderung der Bildung von Krebszellen angesehen. Das Vorhandensein von Ellagsäure, die bei der Herstellung von Arzneimitteln verwendet wird, lässt vermuten, dass schwarze Johannisbeeren als Antioxidantien wirken. Außerdem sind in der schwarzen Johannisbeere Anthocyane und phenolische Verbindungen enthalten, die antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften haben. Zwar sind die Früchte wegen ihres medizinischen Wertes nicht sehr beliebt, aber das Auftreten von Entzündungen und Schmerzen, die durch das Vorhandensein von Anthocyanen in schwarzen Johannisbeeren teilweise geheilt werden, macht sie für die Behandlung von arthritischen und rheumatischen Problemen nützlich.
Gemüsehändler
Schwarze Johannisbeeren kann man frisch in örtlichen Lebensmittelgeschäften oder beim Gemüsehändler um die Ecke kaufen. Man kann sie pur essen oder in Scheiben geschnitten in Salate einarbeiten, sie zum Backen verwenden oder sogar zu Getränken wie Currys und Chai verarbeiten. Currys und Chai sind jedoch in vielen Teilen der Welt erhältlich, was sie zu einer idealen Zutat für diejenigen macht, die keine schwarzen Johannisbeeren essen möchten.