Spargel ist ein äußerst beliebtes und vielseitiges Gemüse. Besonders in der Frühlingszeit findet man ihn frisch auf den Märkten und in den Supermärkten. Doch wie lange muss man Spargel eigentlich kochen, um ihn perfekt zuzubereiten? Diese Frage stellen sich viele Hobbyköche und Spargel-Liebhaber. In diesem Artikel geben wir Ihnen einige hilfreiche Tipps und verraten Ihnen die optimale Garzeiten für den leckeren Stangengenuss.
Die verschiedenen Sorten von Spargel
Bevor wir auf die Kochzeiten eingehen, ist es wichtig zu wissen, dass es verschiedene Sorten von Spargel gibt. Die gebräuchlichsten Varianten sind der weiße und der grüne Spargel. Während der weiße Spargel unterirdisch wächst und von Anfang an mit Erde bedeckt ist, wächst der grüne Spargel über der Erde und hat daher eine grünliche Farbe.
Der weiße Spargel
Der weiße Spargel ist wohl die bekannteste Sorte. Vor dem Kochen wird er geschält und die holzigen Enden werden abgeschnitten. Traditionell wird der weiße Spargel anschließend in einem Spargelkochtopf gekocht. Hierbei wird der Spargel stehend in kochendes Salzwasser gestellt, so dass nur die Spitzen aus dem Wasser herausschauen. Die Garzeit beträgt, je nach Dicke der Spargelstangen, etwa 15 bis 20 Minuten.
Der grüne Spargel
Der grüne Spargel ist etwas einfacher zuzubereiten, da er nicht geschält werden muss und die Garzeit schneller ist. Man kann ihn entweder im Ganzen kochen oder in Stücke schneiden. Bei ganzen Stangen beträgt die Garzeit rund 10 bis 12 Minuten, während kleinere Stücke lediglich 6 bis 8 Minuten benötigen. Achten Sie darauf, den grünen Spargel nach dem Kochen direkt mit kaltem Wasser abzuschrecken, um die Farbe und den Biss zu erhalten.
Die richtige Garzeit je nach Spargeldicke
Die Garzeit hängt nicht nur von der Sorte des Spargels ab, sondern auch von der Dicke der Stangen. Dickere Stangen benötigen logischerweise etwas länger zum Garen als dünnere. Hier eine Übersicht der empfohlenen Garzeiten für verschiedene Spargeldicken:
- 10-12 Minuten: dünnere Stangen (ca. 5-10 mm Durchmesser)
- 12-15 Minuten: mittlere Stangen (ca. 10-15 mm Durchmesser)
- 15-18 Minuten: dickere Stangen (ca. 15-20 mm Durchmesser)
Es ist empfehlenswert, die Garzeit immer im Blick zu behalten und gegebenenfalls mit einer Gabel die Konsistenz zu überprüfen. Der Spargel sollte bissfest sein und noch etwas Widerstand bieten, ohne jedoch zu hart oder zu weich zu sein. Eine persönliche Geschmackspräferenz für den gewünschten Gargrad ist selbstverständlich berücksichtigen.
BASIC: Weißen SPARGEL KOCHEN
Alternative Zubereitungsmethoden
Natürlich gibt es neben dem klassischen Kochen auch andere Möglichkeiten, Spargel zuzubereiten. Man kann ihn zum Beispiel auch dünsten oder grillen. Die Garzeiten variieren dabei je nach Methode und Vorlieben. Beim Dünsten benötigt der Spargel etwa 10-12 Minuten, während beim Grillen die Garzeit von der Hitze und der gewünschten Grillstufe abhängt. Es ist wichtig, den Garvorgang genau zu beobachten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Fazit
Insgesamt gibt es keine genaue Garzeit für Spargel, da diese vom gewählten Rezept, der Sorte des Spargels und der Dicke der Stangen abhängt. Dennoch kann man sich an den oben genannten Richtwerten orientieren, um den Spargel bissfest und köstlich zuzubereiten. Es ist empfehlenswert, die Garzeit immer im Blick zu behalten und den Gargrad durch regelmäßige Kontrolle der Konsistenz zu überprüfen. Mit ein wenig Übung und Erfahrung wird Ihnen die Zubereitung von Spargel sicherlich mühelos gelingen und Ihre Gäste begeistern. Nun können Sie Ihren Spargel genießen und eine köstliche Mahlzeit zaubern!