Karottenkuchen ist ein beliebter Klassiker unter den Kuchenrezepten. Er ist bekannt für seinen saftigen und aromatischen Geschmack. Doch was ist, wenn man aufgrund von Unverträglichkeiten oder persönlichen Vorlieben kein Mehl verwenden möchte? In diesem Blogartikel möchten wir Ihnen ein einfaches und leckeres Rezept für einen saftigen Karottenkuchen mit Nüssen vorstellen, der ohne Mehl zubereitet wird.
Die Zutaten
Um diesen köstlichen Karottenkuchen ohne Mehl zu backen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 300 g Karotten
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g brauner Zucker
- 4 Eier
- 150 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 100 g gehackte Walnüsse (optional)
Die Zubereitung
1. Zuerst werden die Karotten geschält und fein gerieben.
2. Die Eier werden in einer großen Schüssel mit dem braunen Zucker schaumig geschlagen.
3. Anschließend wird das Pflanzenöl langsam unter die Eier-Zucker-Mischung gerührt, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Nun werden die gemahlenen Mandeln, gemahlenen Haselnüsse, Zimt, Salz und Backpulver hinzugefügt und gut miteinander vermengt.
5. Als nächstes werden die geriebenen Karotten sowie die gehackten Walnüsse (optional) in den Teig eingerührt, bis alles gut verteilt ist.
6. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
7. Eine Kastenform mit etwas Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
8. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
9. Den Karottenkuchen für etwa 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, oder bis er goldbraun ist und sich ein Holzstäbchen sauber aus dem Kuchen ziehen lässt.
10. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
11. Anschließend den Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Die Variationen
Dieses Rezept für einen saftigen Karottenkuchen ohne Mehl bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Hier sind ein paar Ideen, wie Sie Ihren Karottenkuchen individuell gestalten können:
- Fügen Sie Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzu, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen.
- Verwenden Sie anstelle von Walnüssen andere Nüsse, wie zum Beispiel Pekannüsse oder Mandeln.
- Verfeinern Sie den Teig mit einer Prise Ingwer oder Muskatnuss für eine würzige Note.
- Für Schokoladenliebhaber können Sie dem Teig Schokoladenstückchen hinzufügen oder den Kuchen nach dem Abkühlen mit einer Schokoladenglasur überziehen.
Fazit
Ein saftiger Karottenkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch eine gute Möglichkeit, Gemüse in einen süßen Genuss zu verwandeln. Dieses Rezept ohne Mehl ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für Menschen mit einer Glutensensitivität als auch für diejenigen, die gerne neue und gesunde Kuchenvariationen ausprobieren möchten. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen saftigen und nährstoffreichen Karottenkuchen mit Nüssen!