Glutenfreies Brot ist eine gute Alternative für Menschen, die an Glutenunverträglichkeit leiden oder sich glutenfrei ernähren möchten. Oftmals sind glutenfreie Backmischungen im Handel erhältlich, jedoch lassen sich auch ohne diese Backmischungen schmackhafte, selbstgebackene glutenfreie Brote zaubern. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ihr glutenfreies Brot ganz einfach selber backen können.
Warum glutenfreies Brot?
Gluten ist ein Eiweißbestandteil, der in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel oder Roggen enthalten ist. Personen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) können Gluten nicht vertragen und müssen glutenhaltige Lebensmittel meiden. Für sie ist es wichtig, alternative Zutaten für ihre Brote zu finden. Glutenfreies Brot bietet die Möglichkeit, dennoch leckere Backwaren zu genießen und auf Getreidesorten wie Reis, Buchweizen oder Hafer auszuweichen.
Grundzutaten für glutenfreies Brot
Bevor wir uns ans Backen machen, benötigen wir zunächst die richtigen Zutaten. Für glutenfreies Brot empfiehlt sich eine Mischung aus verschiedenen glutenfreien Mehlsorten wie beispielsweise Reismehl, Buchweizenmehl, Teffmehl oder Mandelmehl. Um die Teigkonsistenz zu verbessern, können auch Verdickungsmittel wie Guarkernmehl oder Xanthan verwendet werden. Des Weiteren benötigen Sie Hefe oder Sauerteig für die Lockerung des Teigs, Wasser oder Pflanzenmilch zum Anrühren und Salz für den Geschmack.
Rezept für glutenfreies Brot
Hier ein einfaches Rezept für glutenfreies Brot:
Zutaten:
- 300 g Reismehl
- 200 g Buchweizenmehl
- 100 g Teffmehl
- 1 TL Guarkernmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 400 ml lauwarmes Wasser oder Pflanzenmilch
Zubereitung:
1. Die trockenen Zutaten (Mehlsorten, Guarkernmehl, Hefe und Salz) vermischen.
2. Nach und nach das lauwarme Wasser oder die Pflanzenmilch hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
4. Den Teig nochmals gut durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben.
5. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für ca. 40-50 Minuten backen, bis es eine schöne goldbraune Kruste hat.
6. Das Brot aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Leckeres Brot backen – glutenfrei, mit viel Geschmack
Weitere Tipps zum Brotbacken ohne Backmischung
Wenn Sie Ihr glutenfreies Brot ohne Backmischung backen, gibt es einige Punkte zu beachten, um ein gelungenes Ergebnis zu erzielen:
- Mehlsorten mischen: Verwenden Sie eine Kombination aus verschiedenen glutenfreien Mehlsorten, um eine bessere Textur und Geschmack zu erreichen.
- Verdickungsmittel: Guarkernmehl oder Xanthan helfen, den Teig zu binden und die Brotstruktur zu verbessern.
- Flüssigkeitsmenge: Passen Sie die Menge an Wasser oder Pflanzenmilch je nach Art der Mehlsorten an.
- Teigruhe: Lassen Sie den Teig ausreichend lange ruhen und gehen, damit er schön aufgeht und die Luftblasen sich bilden können.
- Backzeit: Jeder Backofen ist anders. Achten Sie darauf, die Backzeit je nach Ofenleistung anzupassen, damit das Brot gleichmäßig gebacken ist.
Fazit
Glutenfreies Brot selber zu backen ist eine lohnenswerte Alternative zur Verwendung von Backmischungen. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld können Sie leckeres und gesundes Brot ganz einfach zu Hause herstellen. Probieren Sie verschiedene Mehlsorten und Rezepte aus, um Ihren persönlichen Geschmack zu finden. Ein selbstgebackenes glutenfreies Brot ist nicht nur eine tolle Möglichkeit, glutenhaltige Produkte zu vermeiden, sondern auch eine Bereicherung für den Speiseplan. Guten Appetit!